お米と小麦を使った エルトベーレオリジナルクッキー 6枚入り×5個

¥ 7,804

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※この商品は送料無料です。

脆く、砂のように繊細、エレガンスの極致

口の中に入れた途端、崩れ落ちる儚さ、フランス語:サブレ(sable)のように砂を思わせる食感。
ギリギリのバランスで繋がる素材が、口の中でほどけ、それぞれの個性が華やかに広がる。
米と小麦の絶妙な黄金比率を見つけ出し、融合させたオリジナルクッキー。


欧風伝統菓子でありながら、
日本人のアイデンティティを主張する

小麦・米も同じイネ科でありながら生産方法・食味は異なり、世界的な文化差異を生み出した。
外国の伝統菓子であるクッキーは、小麦粉を原料にした焼き菓子。
ERDBEERE発祥の地は新潟県・魚沼地方米どころ。
初めてお米でクッキーを製造したのは30年以上前。
試行錯誤を繰り返し、日本人のアイデンティティである米と小麦の融合、文化の融合した新しいクッキーを焼き上げました。


自然の持つ色はカラフルで美しい

自然界は10YR(イエローレッド系)を中心に、色で満ち溢れている。
苺、抹茶、紫いも、カカオ、自然の植物の色はカラフルな色彩。
素材が持つ色彩をクッキーでどこまでも自然に表現することを追求しました。
窯入れ時間を限界まで短く、焼き上げを秒単位で調整する。
手仕事・技と自然との調和。
クッキーたちの鮮やかな色彩は、美味しさの色であり、恵みの色でもあります。


日本で初めて有機JAS認定を受けた有機バター

日本で初めて有機乳製品加工の有機JAS認定を受けた乳製品工場が手がける有機バター。
生乳1トンから僅か3%しか生産できない希少なバター。
有機JAS認定を取得するには牛が有機的に飼育されるだけでなく、加工場も厳格な基準を満たす施設でなければなりません。


日本で初めて、
乳製品の「有機JAS認定」を取得したパイオニア

日本で唯一、全ての項目で有機JAS認定の水準を超えたのは、北海道は瀬棚(セタナ)にある有機牧場と小さな有機乳製品ファクトリー。
10年以上前から有機に取り組み、2007年に日本で初めて乳製品の「有機JAS認定」を取得しました。
以後、コツコツとその高い水準を守り続けています。
そんな有機酪農界のパイオニアとエルトベーレが出会い「セタナオーガニック」が生まれました。
正真正銘のMade in Japan品質。
それが「セタナ・オーガニック」です。


乳製品のオートクチュール
最高品質が生まれる背景

世界最高峰のデザイナーが、1枚のレース、1本の糸にまで気を配るように、セタナオーガニックの手仕事は、牛を大切に育てることからはじまります。
原材料となる牛の生乳は、母牛の血液です。
心身ともに健やかでなければ、美味しい乳は生まれません。
一頭につき1haもの広大な牧草地で、一日の大半を過ごし、主に口にするのはセタナの大地が育てた有機牧草。
そして牛達の体調に合わせ、有機小豆や有機ふすまなどの100%オーガニック飼料を自家配合して与えています。
飼料はすべて有機JAS認定を受けているので、遺伝子組み換えを一切行っておりません。
抗生物質の投与もなく、搾乳のタイミングも場所も、そして絞る順番も、すべては「牛まかせ」。
ここには一切、人間の強制がありません。
そんな大自然に囲まれたストレスフリーの環境が、「セタナオーガニック」の背景にはあるのです。


ご注意
着色料、保存料を一切使用しておりませんので、色が褪色する場合がございます。
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
湿気やすいので、開封後はすぐにお召し上がりください。
ワイルドべリーは、苺を丸ごと使用しておりますので、種、繊毛が入っている場合がございます。
特殊な製法上、脆さが特徴のデリケートなクッキーです。衝撃に大変弱いですので、お取扱いには十分ご注意下さいますようお願い申し上げます。

<出荷について>
【発送日になりましたら発送いたします。発送は毎週金曜日になります】毎週、金曜日から翌週木曜日の24時までに頂いたご注文は、その翌週の金曜日に新潟の工房より直接お送りいたします(有機バター、有機フロマージュブランは北海道の工場から新潟の工房を経由しての発送となります)ので、お届けまで最大で15日かかります。商品到着は発送日の翌日以降となります(お届けの地域により異なります)。なお、先行予約、優先予約などで複数の発送日に販売受付を行っている場合は、ご注文時の発送日になりましたら発送いたします。作り置きの出来ない状態で製造しております。ご容赦くださいますよう、何卒よろしくお願い致します。

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