プレミアムチョコレートケーキ 280g エルトベーレ

¥ 6,500

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※この商品は送料無料です。

濃厚、繊細で美しいチョコレートのテリーヌ

ガトーショコラやトリュフを超えた濃厚な味わい、力強いダークチョコレートの圧倒的な存在感、外はサクッと中はテリーヌのような舌触り。
世界遺産マチュピチュで名高い、ペルーの大地が生んだ有機カカオ。
有機カカオの風味を引き出すために、小麦粉の量を最小限に、膨張剤も使用せず、卵の凝固力だけで仕上げたプレミアムチョコレートケーキ。


世界最高峰のチョコレートケーキを目指して

世界最高峰を追求すると、オーガニックであることは外せない。
有機JAS認定取得実績のある工房として、100%に限りなく近いオーガニック原料を使用し、繰り返した調整。
オーガニックで作るということは、繊細でデリケートな原料であり品質が安定しないということ。
自然相手にマニュアルレシピは通用せず、毎回の配合調整にて、変わらぬ味を保つ努力をしています。


高級クーベルチュールの気品

クーベルチュールチョコレートとは、カカオ分が35%以上、カカオバターが31%以上含まれるもので、カカオバター以外の代用不可という厳しい国際基準をクリアした最高級チョコレートです。
オーガニックであるだけでなく、国際基準もクリアした選ばれし有機チョコレートなのです。


ティスティングにて選ばれた逸品

カカオ豆は産地によって様々種類があり、それぞれ特徴的なフレーバーを持ちます。
ワインのティスティングのように、丹念に選定して出会ったのが、このペルー産の有機ダークカカオ。
力強いダークが主張する中に酸味と苦みがあり、仄かにバニラフレーバーを感じます。
強さの中に繊細さが同居する奥行ある逸品。


この濃厚さこそ、素材の持つ力の証

大地を感じる力強い有機カカオの風味
チョコレートの原料となるカカオ豆は、世界遺産マチュピチュで有名な南国ペルーで有機栽培されたものだけを使用。
大地を感じる力強いカカオの風味を引き出すため小麦粉の量は最小限に、膨張剤も使用せず、卵の凝固力だけで仕上げました。


日本で初めて有機JAS認定を受けた有機バター

日本で初めて有機乳製品加工の有機JAS認定を受けた乳製品工場が手がける有機バター。
生乳1トンから僅か3%しか生産できない希少なバター。
有機JAS認定を取得するには牛が有機的に飼育されるだけでなく、加工場も厳格な基準を満たす施設でなければなりません。


日本で初めて有機JAS認定を受けた有機卵

日本で初めて有機卵として有機JAS認定を受けた卵を使用。
抗生物質等の投与は一切行われず、飼料はすべて有機飼料、有機小豆、有機大豆、有機ブランの他に、同農場で栽培される有機野菜の残渣も自家配合しています。


甘さだけではない旨みとコクの極地、有機砂糖

アルゼンチンのミネラルを多量に含んだ赤土と最長の河川バラナ川の豊富な水源が栄養価高いさとうきびを作り出します。
除草剤を使用せず、焼畑も行わない。
チョコレートの濃厚さは砂糖の配合量ではなく、甘さだけに集約されない旨みとコクによるものです。



数量:1個入
単品重量:約280g
箱サイズ:縦90㎜×横180㎜×高さ65㎜
保存方法:要冷蔵
賞味期限:14日

※到着後14日前後の賞味期限となるよう発送いたしますが、お届けの地域(北海道・九州・沖縄含む離島地域)によっては、お届けの12、13日後が賞味期限となる場合があることをご了承くださいませ。
※クール便でのお届けになります。
※お荷物到着後には、速やかに冷蔵庫に入れていただきますよう、お願い申し上げます。


ご注意 ケーキをカットする際は、ナイフを温めて頂きますと切り易くなります。
美味しく召上って頂くために、冷蔵庫で保存される場合は、常温に30分程置いてからお召し上がりください。
冷蔵庫以外の保管の場合、熱、湿気、臭気を避け、光が入らない18℃くらいの場所での保管が望ましいです。
繊細でデリケートな商品特性により、冷凍することはお薦め致しません。


<出荷について>
【発送日になりましたら発送いたします。発送は毎週金曜日になります】毎週、金曜日から翌週木曜日の24時までに頂いたご注文は、その翌週の金曜日に新潟の工房より直接お送りいたします(有機バター、有機フロマージュブランは北海道の工場から新潟の工房を経由しての発送となります)ので、お届けまで最大で15日かかります。商品到着は発送日の翌日以降となります(お届けの地域により異なります)。なお、先行予約、優先予約などで複数の発送日に販売受付を行っている場合は、ご注文時の発送日になりましたら発送いたします。作り置きの出来ない状態で製造しております。ご容赦くださいますよう、何卒よろしくお願い致します。

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